La Table de Marquèze - Sabres

L’Ecomusée cultive aussi la mémoire du goût. L’Assiette la Marquèze, mêlant spécialités à base de canard et de poulet fermier, évoque les différentes facettes de la cuisine traditionnelle des Landes. L’assiette de Marquèze : graisserons de canard, salade de légumes de saison, cocotte de poulet fermier des Landes aux oignons, fromage de chèvre. Servie avec une verre de vin de Tursan rouge. Prix : 15 € Les produits du canard sont de la Conserverie du Val de l’Eyre, Saugnac et Muret (40), les poulets fermiers, marqués « Produit du Parc naturel régional des Landes de Gascogne » sont élevés chez M. Subileau, Pissos (40), fromage de chèvre produit par M. Hénaut, Sore (40).