Nous avons monté pour vous un road trip gourmand à réaliser en Chalosse sur un ou plusieurs jours. Ce voyage gourmand itinérant vous mènera des marchés bien garnis du sud-ouest à nos meilleurs restaurants, en passant par des moments de dégustation pour faire frétiller vos papilles.

Ce n'est plus tout à fait la "lande", pas encore le Gers, ni les Pyrénées, mais un peu tout cela à la fois. Passé l'Adour, les douces collines succèdent à l'immense plaine, les bosquets de chênes et de hêtres remplacent les alignements de pins, et une multitude de petits villages dressent fièrement leurs clochers. Bienvenue en Chalosse, pays de cocagne !

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Belle vue sur les coteaux de Chalosse - Landes


Etape 1 : Dax et Saint-Paul, villes gastronomes

Point de départ de cette escapade, Dax et Saint-Paul-les-Dax. Surtout connues pour être les capitales françaises du thermalisme, elles sont aussi un centre gastronomique de premier plan que vous ne devez pas louper.

OBJECTIF N°1 : faire le plein de bons produits à ramener chez soi. Point positif, la plupart des lieux proposés permette une dégustation sur place. Au choix :

  • Faire une longue visite aux Halles de Dax, idéalement le samedi, jour de marché. Quelques-unes des Maisons les plus renommées du département y déploient leurs étals : canards et foies gras, vins, volailles, fromages, et bien sûr du boeuf de Chalosse comme celui de la Maison Aimé.
  • S'arrêter au Marché Friand, qui propose des produits frais à emporter ou consommer sur place. Accent particulier mis sur la consommation directe des produits autour des comptoirs et sur la convivialité.
  • Opter pour la Cuisine, près de la Fontaine Chaude, ce lieu unique mi-restaurant mi-boutique met à l'honneur les producteurs de Chalosse à travers une cuisine généreuse et sans chichis, à des prix très abordables.

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Les Halles de Dax pour le brunch du dimanche

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Les comptoirs du Marché Friand à Dax

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Restaurant et boutique de producteurs La Cuisine à Dax

 

Etape 2 : Côté producteurs à Montfort-en-Chalosse et Mugron

OBJECTIF N°2 : aller à la rencontre des producteurs pour tout connaître du terroir landais à l'écoute de passionnés.

Partez à la rencontre de Corinne et Xavier à la Ferme de Parlariou et visitez leurs élevages de veaux fermiers, de volailles, de canards gras et de boeufs de Chalosse ! Cette ferme propose la vente directe de conserves à base de canard (pâtés, foie gras, confit de canard, ...). C'est aussi l'occasion d'aller découvrir le Musée de la Chalosse.

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Les canards de la Ferme de Parlariou en Chalosse

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La boutique du Domaine de Pribat en Chalosse

 

Escale dégustation de vin. Car la Chalosse est aussi une terre de viticulture, qui regorge de domaines visitables comme le Domaine de Pribat à Bénesse-lès-Dax ou le Domaine de Labaigt à Mouscardès. Vous pouvez également vous arrêtez à Mugron, qui abrite entre autres la Cave des Vignerons Landais. On y déguste les vins IGP des Landes, des Coteaux de Chalosse et les AOC Tursan.

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Les Vignerons Landais - cave

 

Ne quittez pas Mugron sans avoir vu son trio d'incontournables !

  • 1/ la Ferme-auberge de Marquine, l'une des tables les plus authentiques du département.
  • 2/ la belle boutique Rouge Garance, un concept-store unique en son genre, installé dans un ancien chai d'abondance au coeur du village.
  • 3/ La boucherie Bignalet et sa surprenante déco design. Cette vénérable maison sélectionne les meilleurs producteurs de la région pour proposer des jambons, viandes et charcuteries de grande qualité.

 

Etape 3 : Entre Amou et Saint-Sever

OBJECTIF N°3 : découvrir des lieux uniques pour en prendre plein les yeux.. et les papilles.

Sur votre route vers le sud des Landes à destination des jolies villages d'Amou et de Brassempouy, faites un crochet par La Ferme Ducazaux à Donzacq. Pendant l'été, vous pourrez profiter de leur circuit de découverte, tout un univers féérique, ludique et artistique à découvrir en famille. Et le reste de l'année, régalez-vous avec leurs délicieux foies gras, rillettes et confits !

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Le circuit de découverte de la Ferme Ducazaux dans les Landes

 

Arrivée à Amou (idéalement un dimanche pour profiter du marché qui se tient sous les platanes, au bord du Luy), déjeunez à l'hôtel-restaurant du Commerce de la famille Darracq avec sa carte riche qui regorge de savoureuses spécialités landaises ! Surtout si vous êtes en famille, profitez de cette étape pour découvrir la Maison de la Dame et son ArchéoParc, entièrement dédiés à la préhistoire.

A deux pas de là, se dresse l'hôtel-lodge la Petite Couronne, un hôtel de charme 3 étoiles très original, avec son Dutchtub, un bain extérieur chauffé au feu de bois.

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Vue chambre de l'hôtel du Commerce à Amou

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Hôtel-Lodge La Petite Couronne

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Restaurant l'Art des Mets à Saint-Sever

 

L'escapade chalossaise s'achève dans la ville voisine de Saint-Sever. De ses ruelles pavées émergent l'abbatiale du XIème siècle, le cloître des Jacobins, maisons bourgeoises et vestiges médiévaux. Le restaurant du Touron, pour la chaleur de sa cuisine traditionnelle et l'Art des Mets, pour sa créativité et sa convivialité, sont des adresses réputées.

Grimpez jusqu'au sommet du belvédère de Morlanne, premier contrefort des Pyrénées et frontière naturelle de la Chalosse. En contrebas, l'Adour a dessiné l'immense plaine qui s'étire vers la Haute-Lande, le Marsan, l'Armagnac. D'autres terroirs landais, pour d'autres aventures gourmandes...

 

Article par Sylvain Lapique (écrit pour le magazine Les Landes n°2 - avril 2017)

** Le Carnet pratique **

  • Les Halles de Dax, place Roger Ducos dans le centre piétonnier - horaires : du mardi au samedi de 7h à 19h et le dimanche de 8h à 13h. Possibilité de prendre un brunch sur place (brunch sucré, brunch de la mer, brunch salé, brunch gascon, brunch exotique) tous les dimanches entre 10h et 13h - en savoir +
  • Le Marché Friand à Dax - horaires : les mardi, mercredi, jeudi de 8h à 19h30 ; les vendredi et samedi de 8h à 22h ; le dimanche de 8h à 14h - en savoir +
  • Le restaurant la Cuisine, 2 place de la Course à Dax- tous les midis du lundi au dimanche et en soirée du jeudi au dimanche - Voir la carte - en savoir +
  • La Ferme de Parlariou, 491 route de Mouréou à Gamarde-les-Bains - Ouvert toute l'année (fermé le dimanche) - Visite de la ferme : 5 €, 3 € pour les enfants - en savoir +
  • Le Musée de la Chalosse, 480 chemin du Sala à Montfort-en-Chalosse - Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 18h, du 1er mars au 31 octobre 2017 (fermeture du parcours permanent à 17h45) - Expositions permanente et temporaire - en savoir +
  • La Cave des Vignerons Landais - 120 vignerons impliqués dans une démarche collective autour des terroirs et cépages ancestraux des Pyrénées océanes - Points de vente à Geaune, Pouillon et Mugron (ouverture à l'année) et sur la côte landaise à Messanges (ouverture d'avril à octobre) - en savoir +
  • La Ferme Auberge de Marquine, 1109 route d’Hagetmau à Mugron - Menu à l'auberge 13,60 € ; Assiette de Pays 22 € - Vente directe à la ferme - en savoir +

 

  • La boutique Rouge Garance, 11 rue Jean Darcet à Mugron - Ouvert du mercredi au dimanche ; horaires d'été de 15 h à 19 h ; horaires d'hiver de 15 h à 18 h 30 - en savoir +
  • La boucherie Bignalet, 3 place Frédéric Bastiat à Mugron - la boutique en ligne
  • La Ferme découverte Ducazaux, 1117, route de Tibailles à Donzacq - Circuit découverte tous les jours du 1er juillet au 31 aout de 14h30 à 19h - Appeler pour une visite le reste de l'année tel : 06 84 69 57 49 - la boutique en ligne - en savoir +
  • L'hôtel-restaurant du Commerce Darracq, 2 place de la Poste à Amou - 2 étoiles;  chambre à partir de 55 € ; Menu du jour à 17 € - en savoir +
  • La Maison de la Dame et son ArchéoParc à Brassempouy - ateliers pour les enfants et visites guidées - Ouvert du 18 février au 26 novembre 2017 du mardi au dimanche et les jours fériés de 13h45 à 18h - en savoir +
  • L'hôtel lodge La Petite Couronne à Saint-Cricq-Chalosse - Forfaits thématiques et Spa -  en savoir +
  • Le restaurant Le Touron à Saint-Sever - Ouvert tous les midis et les vendredi et samedi soir - en savoir +
  • Le restaurant L'Art des Mets, 1 chemin du Prouyan à Saint-Sever - Ouvert tous les midis et les vendredi et samedi soir ; Menu à 13,50 € - en savoir +