Menu locavore 100% landais

Durant toute la durée du Printemps des Landes, les restaurateurs partenaires vous proposent un menu locavore 100% landais ! Une entrée, un plat et un dessert pour vous faire partager leur amour du terroir et des producteurs landais.

#1 - AUBERGE DU GRAND MEGNOS à Bougue

Auberge du Grand Megnos

Menu à 23 € concocté
par Fabrice Charbonnier

  • Garbure ou salade landaise
  • Cuisse de canard confite, frites au couteau ou ratatouille à l'ancienne
  • Tourtière landaise et sa boule de glace ou autre sorbet au choix
Avec l’aide des producteurs  
  • Ferme de Saint Orens, Cauna
  • Coopérative de Montfort en Chalosse
  • Primadour, sélection de légumes locaux (40)
  • La Tourtière Cousturian, Mont de Marsan
CONTACT

Tél : 05 58 52 98 68
Mail : aubergedugrandmegnos@orange.fr
Site : www.aubergedugrandmegnos.com

Quand vous pensez être perdus, c'est que vous êtes presque arrivés !
Au bout d'un chemin caillouteux, dans une ancienne ferme landaise au milieu des champs et au bord d'un lac, l'Auberge du Grand Megnos propose une cuisine traditionnelle landaise avec des plats savoureux et généreux qui en font sa réputation.

Ouvert tous les midis sauf le mercredi midi. Réservation conseillée.
Fermé le 1er mai et du 17 au 24 juin inclus

#2 - CHÂTEAU DE BUROS à Escalans

Château de Buros

Menu à 25 €

  • Assiette de dégustation landaise
Nom du chef

Angélique DE WIT

Liste des producteurs
  • Ferme des 9 fontaines, Bostens
  • Ferme des Arramons, Saint-Pé-Saint-Simon
CONTACT

Tél : 05 58 44 34 30
Mail : chateau.de.buros@wanadoo.fr
Site : www.chateaudeburos.com

A l’intérieur ou en terrasse façon bistrot avec vue imprenable sur le parc, le restaurant du Château de Buros propose une cuisine raffinée et de terroir dans un cadre enchanteur. Les menus sont élaborés par Angélique qui veille à sélectionner quotidiennement des produits frais et locaux dans un rayon de 35km maximum autour du château.
Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le jeudi midi et le samedi midi, de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h00

#3 - BISTRO BAYA à Capbreton

Bistro Baya

Menu à 28 €

  • Asperges banches des Landes, sauce gribiche à l’estragon et maïs grillé, chips de chorizo
  • Magret de canard rôti de Donzacq, tombée de piment doux de pays et pommes grenailles, réduction de Tursan au miel de Soustons
  • Millas parfumé à l’Armagnac, marmelade de Kiwi de l’Adour à la fève Tonka, crème glacée Pop-corn
Nom du chef

Nicolas MAHIEU

Liste des producteurs
  • Ferme Mathio, Tosse
  • Terredadour, Donzacq
  • La butinerie du mouli, Soustons
CONTACT

Tél : 05 58 41 80 00
Mail : contact@baya-hotel-capbreton.com
Site : www.baya-hotel-capbreton.com

Le département des Landes est riche d’un terroir qu’il ne faut surtout pas sous-estimer. Volailles, asperges, Armagnac, vins, piments, bœuf de Chalosse, pâtisseries… contribuent à la renommée de notre région et nous avons pour devoir, nous cuisiniers, de mettre en avant les richesses de la gastronomie locale.
chef baya
Nicolas MAHIEU
Chef du Bistro Baya

De 12h à 14h / de 19h30 à 21h00
Ouvert tous les jours

#4 - AU P'TIT CREUX DES LANDES à Ychoux

Menu à 28 €

  • Asperges blanches de chez FEROS et sa sauce mousseline maison
  • Éventail de magret de canard de chez LAFITTE à la sauce au miel des Landes accompagné de légumes de saison des Fermes LARRERE
  • Soupe de fines fraises de Liposthey et son sorbet de citron vert accompagné de menthe du jardin
Liste des producteurs
  • Producteur d’asperges FEROS, Commensacq
  • Maison LAFITTE, Mont de Marsan
  • Ferme LARRERE, Liposthey
CONTACT

Tél : 05 58 82 38 38
Mail : auptitcreux@orange.fr
Site : www.auptitcreuxdeslandes.com

Une équipe généreuse vous fera découvrir sa cuisine goûteuse qui valorise la fraîcheur et la qualité des produits de terroir. Au P'tit Creux des Landes, on considère que le repas doit être une expérience culinaire à partager : la promesse d'un moment de convivialité et d'amitié pour tous les gourmands et gourmets.

Du Lundi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h00
Fermé le Dimanche

#5 - LE RELAIS DES CHAMPS à Eugénie-les-Bains

Menu à 28 €

  •  L’œuf Tursan en habit de printemps, herbes fraiches et crème de céleri rave
  • Demi magret de canard de la ferme du moulin de Labat, légumes de saison et sauce aux agrumes
  • Parfait glacé au nougat et coulis aux framboises d’Eugénie
Nom du chef

Kevin LANVIN

Liste des producteurs
  • Les œufs du tursan, Vielle tursan
  • Ferme du moulin de Labat, Eugenie-les-Bains
  • Les framboises du Tursan, Bahus Soubiran
CONTACT

Tél : 05 58 51 18 00
Mail : lerelaisdeschamps@gmail.com
Site : www.hotel-relaisdeschamps.com

Le Relais des Champs vous invite à découvrir un menu imprégné du travail de nos artisans et producteurs locaux. Par cet échange, nous souhaitons mettre en valeur leurs savoir-faire, vous faire plaisir, et diffuser plus largement la culture et la gastronomie landaise.
De 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 20h30 Ouvert tous les jours

#6 - LE TOURON à Saint-Sever

le touron saint sever

Menu à 31 €

  • Assiette landaise avec foie gras maison (salade, tomate, magret séché, gésiers, lardons chauds, pignons de pin, médaillon de foie gras maison)
  • Escalope de magret à la plancha, pommes sautées à la graisse de canard
  • Tourtière landaise
Nom du chef

Céline DUVIGNAU

Liste des producteurs
  • Conserverie Castaing, Saint-Sever
  • EARL de Pouyet, Cauna
  • Pâtisserie Larrat, Aurice
CONTACT

Tél : 05 58 76 03 04
Mail : restaurantletouron@orange.fr
Site : www.letouron.fr

Amatrice de gastronomie landaise et adorant tous nos magnifiques produits du terroir, je cuisine avec amour une multitude de plats typiques landais : garbure landaise, foie gras, magret, omelette aux cèpes, ris de veau sauce Madère... Sans oublier les conseils recette que je prendrai plaisir à partager avec vous à la fin de votre repas !
Céline DUVIGNAU
Chef du restaurant Le Touron

Lundi, mardi, jeudi et dimanche midi
Vendredi et samedi midi et soir

#7 - L'ARTS DES METS à Saint-Sever

Menu à 32 €

  • Raviolis d'asperges blanches des Landes, roquette et Ossau Iraty
  • Gigolette de poulet fermier des Landes farçie au foie gras, légumes de saison
  • Vacherin aux fruits frais, glace maison à l'Armagnac et chantilly vanille
Nom du chef

Nicolas FORT

Liste des producteurs
  • Asperges de chez Labadie au Luy ou de chez Tournié à Rion-des-Landes
  • Fermiers Landais, Saint-Sever
  • Maison Lafitte, Montaut
CONTACT

Tél : 05 47 87 90 41
Mail : contact@lartdesmetsaintsever.com
Site : lartdesmetsaintsever.com

C'est la passion de la cuisine qui réunit l'ensemble de l'équipe du restaurant L'Art des Mets. Dans l'assiette, Nicolas Fort vous fait découvrir le terroir landais en élaborant des plats respectueux des produits et du fil des saisons. Bon appétit.

Tous les midis (12h – 13h30) ainsi que les vendredi et samedi soir (19h30 – 21h00)

#8 - LE RENAISSANCE à Mont-de-Marsan

Menu à 33 €

  • Amuse-Bouche Velouté d’asperges des Landes, tuile de parmesan
  • Tartare de Truite de l’estrigon, zestes de combawa, sel viking
  • Lingot de magret de canard, sauce au floc de Gascogne, légumes primeurs
Nom du chef

Christophe BELMONTE

Liste des producteurs
  • La Ferme Jean Sarthe, Cauna
  • Pisciculture de l’estrigon, Campet-et-Lamolère
  • Asperges des Landes via grossiste
CONTACT

Tél : 05 58 51 51 51
Mail : hotel@le-renaissance.com
Site : www.le-renaissance.com

Dans un univers chaleureux et contemporain donnant sur le jardin et l’étang, le chef Christophe Belmonte qui magnifie sa carte au gré des saisons, défend une cuisine du Sud-Ouest authentique et raffinée grâce aux produits des fournisseurs locaux. Un accord parfait pour accompagner vos plats vous sera proposé par le sommelier Christophe Magny qui a su, au fil de temps, enrichir la cave avec une sélection surprenante.
Du lundi au vendredi midi et soir

#9 - L'ESTANQUET à Lit-et-Mixe

Menu à 33 €

  • Foie gras de canard chaud aux raisins
  • Magret de canard entier grillé mariné au piment d'Espelette, pommes sautées à la graisse de canard et légume du moment
  • Pastis landais fait maison et sa crème anglaise ou Tourtière landaise aux pommes flambées à l'Armagnac
Nom du chef

Didier MESA

Liste des producteurs
  • SCA Foie Gras de Chalosse, Montfort en Chalosse
  • Fruitiers de Chalosse, Léon
  • Tourtière Landaise, Saint Sever
CONTACT

Tél : 05 58 42 83 97
Mail : restaurant@estanquetmixe.com
Site : www.estanquetmixe.com

Au cœur d'un superbe airial de chênes lièges, Marie-Claude et Didier Mesa proposent une cuisine de tradition landaise dans un environnement typiquement landais. Etape nature, gourmande et conviviale, ils privilégient l'agriculture, les producteurs et éleveurs landais qu'ils prennent le temps de visiter pour mieux vous en parler. Le chef passionné élobore une cuisine simple et sincère dans le respect de la tradition du savoir-faire de nos grands-mères.

Ouvert du Mardi au Dimanche, et jours fériés de mi-mars à novembre
Réservation vivement conseillée

#10 - LE RICHELIEU à Mont-de-Marsan

Menu à 35 €

  • Poêlée d’Asperges Blanches d’Eric Despagnet Saint Martin d’Oney
    Copeaux de Brebis Paletta de Jabugo
  • Poitrine de Pigeon de M. Dublanc Magescq
    Son Escalope de Foie Frais de Canard Maison Lafitte Montaut
  • La Cacahuète de Soustons revisitée par Denis Daubos
Nom du chef

Thierry PANTEL

Liste des producteurs
  • Eric Despagnet, Saint Martin d’Oney
  • M. Dublanc, Magescq
  • Maison Lafitte, Montaut
  • Denis Daubos, Mont de Marsan
CONTACT

Tél : 05 58 06 10 20
Mail : le.richelieu@wanadoo.fr
Site : www.hotel-richelieu.com

Situé au coeur de Mont de Marsan, le Richelieu propose une cuisine traditionnelle évoluant au gré des saisons et des produits du marché. Travailler les purs produits des Landes et de l’Océan, voilà le secret qualité et finesse de la cuisine de Thierry Pantel. Parfumée de l’esprit du terroir, elle embaume dans la grande salle de restaurant climatisée et est harmonieusemnt accompagnée par une belle carte des vins représentative de la région.

Déjeuner de 12h à 14h et dîner de 19h30 à 21h. Fermé le samedi toute la journée (sauf repas de groupes) et le dimanche soir.