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Oui, oui dans les Landes ! Fut une époque où le saumon était présent en abondance alors qu’il remontait l’Adour pour donner naissance à sa progéniture. Aujourd’hui encore, il accomplit cet exploit mais fait l’objet d’une grande protection.

Il est mis à l’honneur par la maison Barthouil à Peyrehorade, le dernier artisan qui perpétue la tradition du fumage à l’ancienne de l’ensemble de sa production « en suspens pendant 20 heures au bois d’aulne, puis tranché à la main ».

Plus accessible et tout aussi succulente, la truite des Landes, à savourer toute l’année !
Les truites d’Olivier Truchetet, le choix de la qualité à la quantité (après avoir réduit sa production par 5) ! La truite comme vous l’avez rarement / jamais vue : tounedos, saucisse de truite, brandade… 100% de la production est vendue en direct !