Etape incontournable pour les pèlerins sur la voie du Vézelay, l’église Sainte-Marie de Roquefort, bâtie au XIIe siècle en pierres calcaires locales, est l’une des plus remarquables de la région. Elle domine un éperon rocheux au pied duquel se rejoignent l’Estampon et la Doulouze, dont les rives invitent à la flânerie et à la promenade. Le visiteur peut aussi découvrir les vestiges médiévaux de cette agréable bastide, ses remparts, tours, venelles, placettes, anciennes halles, maisons et hôtels particuliers, ou encore l’ancienne prison. Le samedi, jour de marché, les étals s’alignent le long de l’avenue qui mène aux arènes entièrement construites en bois au début des années 50. Avant de quitter Roquefort, ne manquez pas de visiter L’Espace Découverte de Marc Darroze, avec sa collection de 200 Armagnacs, son espace dégustation et sa boutique. Un autre arrêt est vivement conseillé du côté de Retjons, pour découvrir les fresques du XIIIe siècle de sa petite chapelle romane, isolée en pleine nature.