Article rédigé par Sacha, Hol-landaise, tombée amoureuse des Landes (et d’un Landais) il y a plus de 30 ans. Sacha est passionnée par l’intérieur des Landes, son art de vivre et sa culture. Retrouvez tous les articles de Sacha ICI (anciennement sur le blog « A la landaise»).
Pourquoi on ne s’offrirait pas tout simplement du chocolat pour Noël ? Delphine nous en fait pour tous âges et tous les goûts…
Le chocolat se mange à toute occasion et même sans occasion. Il parait que 99% des gens mangent du chocolat et 73% se disent plus heureux après. Tout le monde a dans son entourage des « accros » au chocolat (j’en ai un à la maison) mais, maintenant, je connais aussi un Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, une passionnée du chocolat : Delphine Carrère…
Elle est installée à Hagetmau depuis 2001, où elle a son atelier et boutique « Oh ! Mon Gâteau ».
Delphine a découvert le chocolat à l’âge de 14 ans quand elle effectuait ses stages d’apprentissage chez Francis Desbieys, maître chocolatier à Linxe et chez Jean Descoubes à Tartas.
Delphine organise régulièrement avec l’Office de Tourisme Landes Chalosse des ateliers chocolat où elle explique la fabrication et où on peut même participer. Après on repart tout satisfait avec quelques recettes en espérant toujours qu’on va réussir aussi bien qu’avec elle…
Pour faire du bon chocolat, il faut de bons produits, jusque-là, tout est clair.
Elle nous explique tout sur le chocolat de la cabosse à la fève. Elle ne transforme pas elle-même, elle travaille la fève jusqu’à la pâte de cacao et ne mélange pas les origines.
Delphine nous fait toutes les formes et couleurs : noir, au lait, blanc, au caramel etc. On goûte un peu à tout et c’est vraiment bon et différent, rien à voir avec les plaques de chocolat qu’on prend en grandes surfaces.
Dans son atelier, elle fabrique avec l’aide de David et avec Amour toutes sortes de cadeaux en chocolat pour toute la famille et tout âge.
Mais aussi durant toute l’année des tartes au chocolat des sucettes au chocolat et d’autres pâtisseries…
Pour toute information sur Hagetmau vous pouvez contacter l’Office de Tourisme
Dans les Landes il y a plusieurs artisans chocolatiers :
– Chocolaterie Ttotte à Saint Geours de Marenne et Dax
– Maison Larrezet à Hagetmau et Saint Sever
Et encore d’autres, j’attends vos scoops et bons conseils ci-dessous…